酸辣白菜

先欣赏一副齐白石的画咯～这道菜就很像酸辣白菜，哈哈😄

准备食材～

干辣椒剪成小段，用清清洗浸泡。（洗掉灰尘，辣椒不容易炒糊）洗净后控水备用。

掰下菜叶子，加入清水洗净，根部要仔细清洗。 控干水份。

因为成熟度不同，所以把菜叶和菜帮分开。 菜叶用手掰成大块。

菜帮用刀拍一下，斜刀切成大块，这样的菜帮容易入味。

切成这样～

菜帮切好后放入盆中，放入少许盐腌制5分钟，去除水份。（这样菜帮吃起来口感更脆，并且可以入一些底味）

料汁：盐3克、白糖5克、生抽20克、香醋30克、芝麻香油5克、辣椒油2克、淀粉5克。

把白菜帮挤干水份。

起锅中小火，放入植物油，放入干辣椒炒香。

放入白菜帮，开大火炒出过香气。

1分钟后放入白菜叶，全程开最大火。

开大火把白菜炒断生、8成熟（白菜发蔫即可）。

搅拌料汁，倒入料汁等待5秒钟，翻炒均匀。

倒入一点香油，翻炒均匀出锅即可。