简单快手的香蕉蛋糕

【环境】室温27度，湿度53% 【模具】长27cm*宽9cm*高8cm的不粘模具 【份量】4-6人食用 【保存】密封冷藏保存3天

烤箱充分预热，用170度烘烤核桃仁8分钟。

冷却后切成花生米大小。核桃仁混入面糊后无法达到高温，因此提前烘烤能让核桃仁的香味更突出。

本次教程使用的是长27*宽9*高8cm的不粘模具，在底部垫上油纸方便脱模。你也可以用其它模具，比如圆形或者方形，但要根据模具大小等比例调整原料。烤箱继续用190度预热。

香蕉要选用比较熟的（外皮有黑点）。

去皮后掰成小段，加入搅拌盆中。然后加入红糖和食盐，用电动打蛋器充分搅拌成泥。

成熟香蕉的75%都是水分，所以最后它会变成液体。接着再加入全蛋液、牛奶、植物油，充分搅拌均匀。

将低筋面粉、泡打粉、小苏打混合，然后过筛加入香蕉泥中。

用手动打蛋器混合均匀，此时面糊是比较稠的。再加入60克核桃碎，继续搅拌均匀。小苏打与泡打粉成分不完全相同，前者要与酸结合才能彻底反应，后者则自己就能完成反应，因此最好不要互换。

将面糊倒入模具中，刮平表面，接着晃动几下模具，再敲震出大气泡。

然后撒上剩余的10克核桃碎。

送入烤箱中下层，调整上下火170度，时长为40分钟，要根据你的模具大小与烤箱温差灵活调整。

烘烤到位的蛋糕表面呈深棕色，并且裂缝明显，用牙签插入蛋糕不会带出生面糊。移出烤箱，脱模放在晾网上冷却。

完全冷却后用保鲜膜包好密封冷藏，放置一天后的蛋糕会更美味。

切开蛋糕能看到大小不一的气孔与核桃颗粒，组织间散发出香蕉与红糖的独特风味。

最后，为了写出详细的教程我花费了大量的时间和精力，我想麻烦你帮我一个小忙，为我收藏、交作业和关注我，非常感谢你的支持，我将会继续写出更好的教程作为回报。