酱肉包子

提前来做好馅料： 玉米淀粉五香粉倒入20克清水中，搅拌均匀倒入肉糜中，搅拌均匀。 上锅开火倒入食用油，热油，放入蒜瓣片和姜片爆出香味，再倒入上一步的肉糜，翻炒到变色。 倒入生抽、老抽、料酒、甜面酱、白糖翻拌均匀并煮开转中火微焖煮3分钟。 红薯淀粉倒入20克清水调成水淀粉倒入锅中肉馅中翻炒均匀并收干汁。 肉馅放凉后再加葱花和熟白芝麻，搅拌均匀即可。 盖保鲜膜，放冰箱冷藏待用。

厨师机放入所有包子面团材料。

用筷子搅成面絮。

揉成光滑的面团。醒发20分钟。

然后面团放案板上，分次加少量面粉把面团揉更光滑。（我预计加了5次，每次约10克的面粉，每次把面粉揉进去后，再揉会，再加下一次少量面粉，继续揉，这样做出来的包子口感很好，而且颜色也白。）

揉好的面团切面是没有粗气孔的，很细腻。

然后把面团分成12个大小均匀的剂子。

滚圆。记得盖保鲜膜。醒发15发钟左右。

取一个醒发好的面团擀圆形。

包入事先做好的馅料。

包起来。（我包的也不好）

发至馒头胀大约1.5倍（现在室温30多度，我放烤箱发酵功能放盘热水预计25分钟就好），（也可以锅里放40多度的温水，放在锅里发酵约30分钟。主要看状态） 温馨提示：如果直接蒸锅温水发酵的话，两层同蒸的，最早整好型的放在最上层，最后整好型的放在最下一层，因为离温水最近的发酵最快。

冷水上锅，蒸笼上汽后开始计时，中火蒸15分钟，然后焖5分钟再打开，发酵的好，直接打开也不会塌，但为了保险起见，先开一条小缝几秒钟，再全部打开，主要防止包子塌。

刚出锅就忍不住大大咬上一口。太好吃了！