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冬日天气寒冷,人们习惯大量进补以御寒取暖。然而这样往往容易导致消化不良、肠胃不适。今天小厨就给大家推荐一道有助于消食化积,清解里热的粤式名点——「萝卜丝酥饼」。
不同于传统做法,小厨用植物油代替了动物油制作油酥,且将馅料由白萝卜换成了青萝卜。相比白萝卜,青萝卜味道更加清甜,维生素含量更高;而且它「主打」下火利尿,是预防冬季喉咙上火和胃肠湿热的一把好手。
将油酥皮裹上「青丝」揉捏成饼,表面沾满芝麻粒,烤制片刻即可。新鲜出炉的酥饼外焦内软,咬上一口,萝卜的甘甜与芝麻的清香在唇齿间交融,好吃不油腻。小伙伴们快来给家人做几个酥饼尝尝吧。
【萝卜丝酥饼】的做法步骤
步骤 1
1.碗中倒入400克面粉、酵母和温水,搅成絮状,再揉成光滑面团,盖上湿布醒发30分钟。
步骤 2
2.碗中倒入160克面粉和120毫升热花生油,搅拌均匀成粘稠油酥备用。
步骤 3
3.青萝卜洗净,去皮擦丝。焯水2分钟,捞出过凉水,再挤干水分。
步骤 4
4.碗中放入青萝卜丝、白胡椒粉、亚麻籽油、白糖和盐,搅拌均匀。
步骤 5
5.醒发好的面团擀成长方形薄片,均匀地抹上油酥,从一边卷起成长条状。
步骤 6
6.将面卷揪成小剂子(每个约10克),取一个剂子,从两端向中间对折捏紧,擀成四周薄中间厚的圆饼。
步骤 8
8.按压成厚圆饼,表面抹清水,粘一层白芝麻,放入烤盘。
步骤 9
9.烤箱上下火均为200℃,预热5分钟,萝卜丝饼放置烤箱中层,烤约20分钟。
菜谱创建时间:2022-09-08 11:13:44