赛螃蟹

4个鸡蛋把蛋清蛋黄分开装，一茶匙玉米淀粉小半碗水调成淀粉水。

将淀粉水倒入蛋清，放入一小勺盐搅打均匀备用。

蛋黄放入一小勺盐搅拌均匀备用。

调汁很关键！把姜去皮磨成姜蓉，本来应该放米醋的，家里没有换了陈醋。碗里放一勺白糖三勺醋再放入姜蓉搅匀备用。

熟咸鸭蛋只取咸蛋黄备用，咸蛋白可用做煮汤不浪费。

起锅烧油，冷油倒入蛋清后，用硅胶刮刀不停把蛋清往中间刮，直到凝固关火继续余温翻炒一下下。

然后装盘铺平。

再起锅热油放入一个咸蛋黄，用刮刀压碎小火炒至出绵密的泡沫就可以倒入蛋黄，同样的手法一直往中间刮，与咸蛋黄翻炒均匀至凝固熄火。

把炒好的蛋黄铺在蛋白上面，然后淋上调好的酱汁。

放清香木或者簿荷或者其他绿叶点缀摆盘，上桌！绝对会成为中秋节家宴上一道惊艳的美食😎

像不像蟹黄？反正味道口感是真的像😋

像不像蟹肉？反正我觉得像😁