李子酱，酒

李子盐水浸泡半小时洗干净，去掉破皮的，有伤疤的，不好看的。

冲洗干净沥干水分，阳台有风2个小时就完没有水分了。

看着真漂亮，吃着确实酸

玻璃罐提前准备好，保持无水无油

李子差不多有4斤左右放进去，在到进去一斤冰糖

8分满状态，一周打开放气3次，密封阴凉处期待佳酿。

这是15天的状态，一点点酒味

留一点做个李子酱

一个个刀拍碎，分离出核

这么一大碗纯李子肉

不锈钢锅倒入李子肉，加一点点水开煮

小火煮开5分钟加冰糖200克，一直搅拌防止糊底，

越来越浓稠，差不多持续40分钟

最后收汁成蚝油状稠度

温热，装入无水无油玻璃瓶，冰箱冷藏保存。如果开盖以后一周吃不完，就冷冻室保存，要不就坏了。最好是分小瓶装。

3个月的时间李子酒，过滤完差不多2.5斤。