茄汁鲭鱼

鲭鱼去头、鱼鳍、内脏、血块，洗净后沥水。

切花刀或切块。

厨房用纸吸去多余的水分。

热锅冷油煎。

煎至两面金黄。我直接加了葱姜蒜川椒大料。可以把鱼取出来，另起锅，放少许油爆葱姜蒜川椒。

加入番茄酱。

又加了一倍的番茄酱，番茄酱要在油里炒。

加糖。

把鱼挪入压力锅中，加生抽、料酒、水。

加了一个大番茄（用料理机打碎）。加盐调味。高压30分钟。从开锅后开始计时⌛️。

高压锅等卸压后再开盖，汤多了可以再点火收汤。

不用在鱼身切太密太深的花刀，易碎。

小块的也不错。