中秋月饼合集

将所需的坚果等准备好

坚果要用熟的，将所需的坚果用烤箱烘烤5-10分钟，去掉坚果外面的表皮

剪/切成大小合适的碎粒

加入低糖莲蓉馅

抓拌均匀，使莲蓉馅和果仁充分包裹

揉成31克/个的小圆球备用

花生油，枧水，低糖转化糖浆混合均匀

搅拌成浓稠状态，有明显纹路

提起可以顺畅滴落，滴落下来有堆叠，但1-2秒又会消失。这样就说明OK了

加入中筋面粉和奶粉，切拌成无干粉的面团

搓成32克/个的小圆球

用手按扁

包入一颗伍仁馅球

包好搓成圆球

按压进模具里，使面团充分延展到模具的每个角落，这样脱模出来的月饼纹路才会很清晰立体

脱模后的月饼摆放在烤盘里，中间留空隙

入炉前喷少许水雾，防止烤的时候干裂

送进烤箱上火160度，下火150度先烤6分钟定型取出

用羊毛刷蘸取少许鸡蛋液，在碗边刮一刮多余的鸡蛋液

给月饼表面均匀刷一层鸡蛋液

送入烤箱继续烤12分钟

烤好的月饼色泽光亮金黄，纹路清晰立体

螃蟹和南瓜的组合我称之为“蟹蟹侬” 狮子和如意组成“万事如意” 柿子和花生组成“好事发生”

喜欢的话就做起来吧～