冰皮月饼

https://www.bilibili.com/video/BV1gA411J76Z 依据小高姐冰皮月饼视频 可做16个月饼 奶黄馅： 奶粉：60克 澄粉：35克 牛奶：120克 鸡蛋：3个 （蛋黄多的好些） 融化黄油：50克 糖：20克 冰皮： 糯米粉：50克 粘米粉：50克 澄粉：25克 糖：25克 牛奶：185克 炼乳：25克 油：20克 熟粉： 糯米粉：15克 tips： 1. 奶黄馅：先把奶粉澄粉牛奶混合后再混别的 2. 混完所有蒸25min熟后再加油。加的橄榄油比较纯可以减量 3. 包的时候皮25克馅20克會容易些。理想下是1:1 4. 包好后只用接触模具部分粘熟糯米粉，并抹匀 替补：冰皮没炼乳，牛奶+炼乳替换成200g浓缩牛奶（做出来有点稠可以吧部分换成水） 其他口味： 巧克力： 澄粉60g 牛奶120g 鸡蛋1 62.5g巧克力（5颗lindt 10g咖啡粉 40g糖（炒时候试吧 **可以多加个蛋白容易炒些 其他口味就换奶粉部分就好