低糖五仁月饼、蛋黄月饼（风炉简易版）

坚果挑自己喜欢的，全都要熟的，生的就自己烤一下，180度5-10分钟

敲碎

冬瓜条糖，蔓越莓，切丁

买现成的低糖莲蓉馅220，玉米油70，水（或者糖浆）15，高度白酒5，草莓果酱（或者玫瑰酱）20，搅拌均匀

然后加入坚果以及果脯进去拌匀待用。

饼皮制作比较简单，糖浆枧水花生油拌匀后加入面粉，拌匀包保鲜膜醒3小时。不要用揉面的手法，只要拌匀就可以。不要揉面，只翻拌。

五仁做75克的模具，馅50克一个球

皮25克一个球

包好后模具造型，无需喷水，烤箱风炉预热230度，入烤箱后转200度烤8分钟，上色

取出晾10分

蛋黄水一个鸡蛋留少许蛋清，加牛奶搅拌均匀，刷到月饼上

刷薄薄一层蛋黄水

继续入烤箱，调整温度160度烤12-15分钟

出炉

剩下的饼皮做蛋黄馅月饼。可以自己量一下重量，我的还剩280克皮，我准备做14个50克模具的蛋黄馅月饼。蛋黄买的现成的，喷白酒入平炉烤箱180度10分钟，晾凉

我得蛋黄约12.5克一个，馅料总共需要30克，根据蛋黄的重量，另外再量出7个豆沙馅，7个莲蓉馅。我准备包两种馅包蛋黄。豆沙馅要油豆沙，我家里没有油豆沙了，只有水豆沙，所以不太好包。没办法就用着了。

包法跟五仁馅一样，只不过先把豆沙包上蛋黄，再用皮包豆沙蛋黄。一共三层。这是50克模具压模。

温度烤箱还是230度预热，入烤箱200度，烤5分钟，取出晾10分钟刷蛋黄液，再转160度入烤箱继续烤10-15分钟。

晾凉后密封包装