家常蒜香排骨

用面粉清洗排骨，洗三次就可以。

排骨洗干净之后，放3汤勺蚝油腌制

胡椒粉1汤勺，备用

花椒粉一汤勺，备用

老姜米2汤勺，大蒜米3汤勺，搅拌均匀

放点底盐，腌制1个小时。

准备鸭蛋三个，如果没有就用鸡蛋替代也可以，鸭蛋炸出来更香。

面粉3汤勺，红薯粉3汤勺，玉米粉3汤勺，如果没有面粉和玉米粉，红薯粉也可以，然后调成糊状，能挂得住排骨。

我喜欢用福临门的菜籽油，是国产品牌，支持国货，锅里面放1斤左右的菜籽油

排骨腌制1小时后，排骨挂上面糊，菜籽油6成油温下排骨，中小火慢慢炸，一定要注意火候，太大了容易糊

两面金黄之后，大概5分钟左右，起锅备用，把锅里的渣滓打捞干净，等油温升到7成热，再把排骨那下去复炸，小火慢慢炸，炸一分钟左右再起锅。