肉包子

肉包子的做法步骤

步骤 1

酵母放入水里静至片刻，待酵母颗粒略微散开。面粉、水的比例是1：0.5，酵母用量是面粉的1%

步骤 2

一点点将酵母水加入面粉中，边加边用手搅拌，成棉絮状

步骤 3

揉至三光，面光、盆光、手光后加盖放温暖处发酵

步骤 4

发至两倍大，检验面是否发好，手指裹上面粉后插入面团，孔洞不塌陷即可。发酵好的面团里面丝丝缕缕，一股酒香味。

步骤 5

猪肉选肥瘦3/7开的剁成馅，一点点加姜葱水至肉馅里，放盐、蚝油、生抽、老抽调味

步骤 6

包菜切碎后加少许盐腌制，释出水分

步骤 7

包菜挤干水分后加入香油搅拌后再加入肉馅中

步骤 8

搅拌均匀，肉馅就做好了。用什么蔬菜看自己喜欢。

步骤 9

略去包子皮擀皮、包子的包法。包子包好后，盖上纱布醒发，托起来轻盈为之醒发好了，做的多了，看状态就知道了，季节、温度不同，醒发所需的时间都不同

步骤 10

锅内水上汽后将醒发好的包子放进去蒸，大火12—15分钟，关火后焖3—5分钟后，揭开锅盖一角先放点汽，然后再将锅盖打开

步骤 11

白白胖胖的肉包出锅了

步骤 12

褶子捏来捏去只能是这个水平，胜在好吃

步骤 13