炖西北羊蝎子

买了甘肃的半只羊🐏，分部位真空包装，这次先吃羊蝎子。

米婆婆糯米料酒收到好久了，看着都想喝一口哇😯

羊蝎子洗净，放料酒大火焯水5分钟

这个过程我们准备葱姜蒜

再准备山药 土豆🥔 切块儿

羊蝎子焯水过后捞出 过一遍凉水

同时配菜也都准备好了

现在我们开始熬冰糖汁: 热锅冷油小火🔥放冰糖，熬制琥珀色加入热水，（一定是热水不能是凉水，凉水的话冰糖会快速降温到一起！） 开锅30秒倒入生抽 老抽

倒入羊蝎子 葱姜蒜 盐 炖一小时 中间需要多次加入热水

然后倒入土豆 山药 炖10分钟

放入洋葱炖3分钟

出锅前放入红椒炖一分钟

一锅羊蝎子就好啦