【咸鱼鸡翅焖饭】

部分主食材合影。

将咸鱼切块备用。 将香菇切丁备用。

鸡翅根用1勺盐和少许黑胡椒碎腌制十分钟左右。

准备甜玉米粒、嫩豌豆和胡萝卜丁。 我用的冰冻的。

砂锅中放油, 炒香蒜片、姜片和切成丁的洋葱。

加入腌好的鸡翅, 翻炒片刻。 加料酒, 继续翻炒。 再依次加入白糖、生抽、老抽、蚝油和一碗热水, 翻炒均匀后, 加盖中火煮五分钟左右。

加入香菇丁和咸鱼块, 中火继续煮五分钟左右。

加入剁椒和少许白胡椒粉, 拌匀。

加入甜玉米粒、嫩豌豆和胡萝卜丁。 中火继续煮两分钟左右。

检查锅中的汤汁, 若需要, 加适量热水。 将两碗米饭盖在菜上。 用锅铲略略按平按实, 使米饭的底部接触到汤汁。 加盖, 中火焖三分钟左右。

装碗时撒上少许香菜碎和熟芝麻。 趁热享用。