夏日来点清爽简单的“青柠酸奶慕斯蛋糕”

先来制作小酥粒饼底，低筋面粉（过筛）、杏仁粉45g、砂糖33g、盐0.5g，放入碗里，搅拌均匀。再加入冷硬黄油丁（提前切丁），用指尖捏碎黄油，让黄油与粉类混合

黄油变成奶酪粉的状态就可以了

准备一个6寸慕斯模具，底下放烤盘和油纸，倒入黄油酥粒，用手按压平整。然后烤箱提前预热至180度，把烤盘送进烤箱烘烤18分钟，拿出来晾凉备用

接下来制作青柠奶酪糊，奶油奶酪提前室温软化，加入细砂糖，蛋抽搅拌混合，

加入无糖酸奶，混合均匀

加入青柠汁混合均匀

吉利丁提前用冰水泡软，然后去掉水，再隔热水融化，倒入面糊中，混合均匀

面糊过筛

加入青柠皮，可加可不加，这个可以增加风味

淡奶油打发至稍微有纹路，然后加入面糊中混合均匀

面糊倒入模具中

抹平整后，放入冰箱冷藏5小时，或者冷冻1小时

最后制作表面的青柠啫喱：1、水、细砂糖，一起煮到60度左右，关火加入泡软的吉利丁，搅拌融化 2.加入青柠汁和青柠皮，搅拌融化 3.降温至不烫手即可倒入奶酪糊表面

最后放冰箱冷藏至表面凝固即可，大概2小时左右就完成啦～