酸菜牛肉面叶汤

【擀面】 首先第一步擀面：中筋面粉250克，食用盐3克，清水112克，少量多次倒入容器中，先搅拌成絮状，然后和成面团，醒发30分钟，再揉一次，依次类推反复2-3次，根据面的状态和你的时间来决定。 其次在案板上放点玉米淀粉，把醒好的面团也撒一些。用擀面杖把面团压成一个圆形。 然后擀面杖由中心向外压成中间厚四边薄的稍微厚一点的圆片。将面片缠在擀面杖上慢慢擀，手压着面片从里到两边散发力量，边擀边推，直至擀成薄片。

最后用刀将缠在擀面仗的面片切开，切成菱形片即可。 如果嫌麻烦，可以用市售饺子皮取代。

做好的面片和牛肉片。

酸菜切成细丝，葱和蒜切好备用。 锅烧热加入底油，放入葱和蒜爆香，加入酸菜丝，翻炒出香味加入开水。放入食盐和鸡精调味。 加入切好的面片和牛肉片，煮熟即可。

初秋微凉的早晨来上这么一碗热乎乎的汤面，瞬间肠胃就幸福起来了，整个人的状态也在收拾家务的疲惫状态下立马恢复元气。