又到韭花飘香时---韭花酱

韭菜花摘掉老根和干枯的花叶，清水洗净，放在阴凉通风的地方摊开晾干，中间要经常翻晾，让韭花彻底干透，不要带生水（晾大约一天时间），仔姜洗净晾干。

姜要用这种仔姜，口感脆嫩。

韭花切碎，用刀斩切，不用切太碎。

鲜姜剁碎末。

韭花鲜姜拌匀，加盐揉搓至韭花完全浸透，盖盖腌制一小时。

嫌麻烦也可用这种碎菜器。

腌制一小时后，按压时会出水。装入干净的玻璃瓶中，边装边按压紧实，密封好放冰箱冷藏。一周左右就可以吃了。

整颗的韭花也可如此制作。

腌好的韭花酱取出，放香油拌匀即可（也可以倒点醋）。直接吃或者拌面都可以。