纸杯蛋糕（海绵蛋糕）

准备原材料 低筋面粉过筛使用

将鸡蛋，白糖，盐，蜂蜜拌匀，用刮刀搅拌，至糖基本化。

➕低粉，泡打粉，用刮刀拌匀，面糊细腻，无颗粒。

➕蛋糕油，刮刀搅拌拌匀。 使用打发器，快速搅打至干性发泡，原体积2.5倍，面糊颜色发白。

干性发泡状态

➕色拉油，分次（至少3次）慢速搅拌，每次充分吸收之后再倒下一次。

将面糊用刮刀装入裱花袋， 准备纸杯（紧凑一些放置，方便挤面糊）。

将面糊挤到纸杯里，七分🈵， 最后撒些芝麻做装饰。 每个杯子之间排列整齐，留出适当的空隙。

商业烤箱 温度 上火190 下火140 时间18min（12+6） 家用烤箱，温度都降低30度，时间不变。

膨胀中

出炉 冷却

成品