小芋艿削去外皮洗净,大的芋艿可以一开二,小的直接一整个就好
板栗洗净后用刀切去两头,煮一锅热水,将切好的板栗放入热水中煮3分钟,捞出泡冷水,然后就可以轻松去皮了
热锅倒油,下入蒜末炒香,加入芋艿块和剥好的板栗仁翻炒出香味,加入没过所有食材的清水,盖上盖子大火烧开后转中小火焖煮20分钟
开盖加入盐和生抽翻炒均匀,继续盖上盖子焖煮10分钟 *此时芋头越煮越浓稠,要时不时翻炒一下,以防粘底
最后开盖收汁,装盘后撒上小香芹碎即可
1.板栗选用那种野生小板栗会更香,不想剥板栗皮的也可以直接买板栗仁制作哦 2.小芋艿可以用荔浦芋头或槟榔芋头代替,削皮后切大块即可