凉面（碱水面）自用

Name: 凉面（碱水面）自用
Ingredients: 420克面粉; 2.7-3克食用碱; 4.2克盐; 140-150克水

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作者：夏沫泡泡

碱面配方来自：@二妞的慢生活凉面处理办法来自：@吃货的美食口袋

用料

凉面（碱水面）自用的做法步骤

步骤 1

面条机的盒子，一盒210g面粉（五得利、五星），两盒面粉

步骤 2

➕0.66%的碱面，2.7g ➕1%的盐，4.2g

步骤 3

水量在140-150g左右面条机自带量杯刻度150ml左右

步骤 4

压完面条以后，先蒸15分钟。

步骤 5

再下到开水锅里水煮几分钟。不要煮太久！太软了不好吃，容易断。

步骤 6

捞出后迅速加一点熟油，风扇吹着、挑着面条晾凉。装袋，放冰箱。

步骤 7

调汁儿

菜谱创建时间：2022-09-14 12:49:56

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