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黑芝麻百分百全麦餐包的做法

黑芝麻百分百全麦餐包

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作者: Ava-Xie
Ava-Xie
吃黑芝麻我是认真的,做任何吃的都想放一点,所以人到中年的我,还是一头乌黑的头发,是不是和吃它有关?! 份量:12个

用料

黑芝麻百分百全麦餐包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

提前一天先做老面:中粉200克,酵母1.3克,水130克,全部材料混合揉成均匀,放入冰箱冷藏发酵一晚至3倍大小即可使用,此面包只用到100克,其他分装成100克每份冷冻起来,下次做面包用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

厨师机桶里放入所有材料。(如果是用黄油,就后加入法)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用筷子搅拌成面絮。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再揉至面团扩展阶段,表面光滑的状态就可。(全麦面包不用到手套膜。)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手整圆。放温暖处发酵至两倍大。 (也可以前一晚上放冰箱冷藏发酵,面团放进保鲜袋里一定要挤出空气扎紧口,第二天一早起来做) (也可以上班前揉好面,面团放进保鲜袋里一定要挤出空气扎紧口,下班到家接着下一步做)。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手沾面粉,拍扁面团排气。并分成12份。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

每份滚圆。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入烤箱有发酵功能的烤箱里,放一盘热水,进行二次发酵,建议温度 30度,约35-40分钟(发酵到1.5-2倍大)(现在这里是30度气温,我只用了35分钟)。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的样子

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在发好的面包上洒上高筋面粉,用割刀在面包表面割自己喜欢的图案。(我就简单的割三刀)(也可以不撒高粉不割包,随意)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入已180度预热好的烤箱中层。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

180度烤约18分钟至表面带焦黄色就可。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

好看又好吃

菜谱创建时间:2022-09-14 17:05:40
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