提前一天先做老面:中粉200克,酵母1.3克,水130克,全部材料混合揉成均匀,放入冰箱冷藏发酵一晚至3倍大小即可使用,此面包只用到100克,其他分装成100克每份冷冻起来,下次做面包用。
厨师机桶里放入所有材料。(如果是用黄油,就后加入法)
用筷子搅拌成面絮。
再揉至面团扩展阶段,表面光滑的状态就可。(全麦面包不用到手套膜。)
用手整圆。放温暖处发酵至两倍大。 (也可以前一晚上放冰箱冷藏发酵,面团放进保鲜袋里一定要挤出空气扎紧口,第二天一早起来做) (也可以上班前揉好面,面团放进保鲜袋里一定要挤出空气扎紧口,下班到家接着下一步做)。
用手沾面粉,拍扁面团排气。并分成12份。
每份滚圆。
放入烤箱有发酵功能的烤箱里,放一盘热水,进行二次发酵,建议温度 30度,约35-40分钟(发酵到1.5-2倍大)(现在这里是30度气温,我只用了35分钟)。
发酵好的样子
在发好的面包上洒上高筋面粉,用割刀在面包表面割自己喜欢的图案。(我就简单的割三刀)(也可以不撒高粉不割包,随意)
放入已180度预热好的烤箱中层。
180度烤约18分钟至表面带焦黄色就可。
好看又好吃