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杯子蛋糕（山本空气炸锅版）
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作者：
Sanya-Ying
用料
杯子蛋糕（山本空气炸锅版）的做法步骤
步骤 1
根据图中准备好蛋糕材料，全程使用的工具必须无水操作
步骤 2
油，牛奶，10g糖，搅拌均匀
步骤 3
搅拌成乳化状态
步骤 4
加入过筛低筋面粉
步骤 5
搅拌至无颗粒状
步骤 6
加入蛋黄
步骤 7
搅拌均匀
步骤 8
蛋白加入几滴白醋或柠檬汁去腥（同时预热空气炸锅160度5分钟）
步骤 9
厨师机打发蛋白，出现鱼网泡加入剩余30g白糖，打发至提起打蛋器出现小尖勾即可
步骤 10
三分之一蛋白加入搅拌好的蛋黄液中翻拌，从底部往中间的翻拌手法（如下一步骤视频所示），搅拌10下（不必均匀），全部蛋黄液倒回剩余三分之二蛋白中
步骤 11
翻拌手法参考此视频
步骤 12
将翻拌好的蛋黄液倒回，此步骤一定要翻拌均匀，手法跟视频一致
步骤 13
翻拌均匀后如图
步骤 14
倒入提前准备好的5个纸杯，倒好后震几下纸杯排出空气
步骤 15
盖上锡纸160度30分钟，取下锡纸160度2分钟（无锡纸140度25分钟）
步骤 16
取下锡纸，表面未上色
步骤 17
160度，2分钟，出炉喽👍👍
步骤 18
来个侧颜照
步骤 19
蛋糕内部松软绵密，不回缩，QQ弹弹🧁
菜谱创建时间：2022-09-14 20:43:22
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