一次成功的巧克力戚风蛋糕

低筋面粉、可可粉、可低筋面粉加起来所显示60g，3个鸡蛋，蛋黄、蛋清分开放在无水无油的容器了里，先备蛋黄，放入30g油和蛋黄搅拌均匀，再放入60克的牛奶，再次搅拌均匀

将低筋面粉和可可粉过筛入蛋黄液中

呈Z字形混合均匀ps :不要搅拌时间太长，混合均匀即可！要不然容易起劲，跟揉面团一样了！切记切记

混合均匀后，开始准备蛋白，蛋白里面滴六滴柠檬汁，放入三分之一细砂糖，开始用顺然打蛋器搅拌ps :整个打发过程需要放三次糖，所以将40克的细砂糖分为三份，也就是每次放13克左右

简单发泡后，就可以放第二次糖，大概就是打成这个样子，继续打

打成这个样子以后放第三次糖，这就是最后一次，继续打发

打成这个样子以后就好啦！

放三分之一在之前准备好的蛋液中，用上下翻炒的方式，搅拌均匀！不要转圈圈。搅拌均匀后把它倒入剩下的蛋白液中，搅拌均匀

放入模具中，这是烤了15分钟后的样子，烤好以后，倒扣放凉

用八寸模具，做的6寸的量，所以看起来比较薄，但捏起来依然非常的蓬松，口感很不错