夜排挡快手炒面

原料：面条，卷心菜，鸡毛菜，火腿肠，鸡蛋（挑你喜欢的料放，可以再加胡萝卜丝、绿豆芽等等）

面条先煮一次，水开下锅，水再开就可以捞出，因为还要炒，面不用煮到十分熟，沥干水分后倒点食用油拌匀，这样不会黏连。卷心菜洗净切丝、火腿肠切片、鸡毛菜洗净沥干。

锅烧热，放油，先打个鸡蛋，然后炒散。

接着把各种配菜都放下去，加一小勺蒜蓉辣酱一起翻炒，如果你不吃辣也可以不放。

等蔬菜稍微脱水后把面条放入，倒少量的酱油，一定要慢慢倒，不要太多了，确保面条都上色就好，再放入一点蚝油，开大火翻炒。

炒面的时候可以用2双筷子不停地把面条挑散，这样比用锅铲要方便，面条也不会粘连。炒的时候一定要保持大火，这样面条会有一点点焦脆的口感。