东莞石龙奇香鸡

准备一只未拍拖的鸡。

煲水煮到差不多开，90℃微沸，加入4粒黄栀子，3条葱，1块姜，小小料酒，煮10分钟。（这一个步骤配方中没有，我自己加进去）配方中做法：光鸡放入90℃左右微沸的水中每隔7分钟吊高一次，让鸡肚的水流出，再放进沸水中，反复次数，大概20分钟左右鸡肉紧熟。

鸡放入沸水中煮7分钟，吊高一次，重复多次，浸制20分钟鸡刚熟。

精盐 沙姜粉 盐焗鸡粉 芝麻油 花生油调成酱。配方中没有说到用生还是熟油，花生油我用油镬煮开倒入调成酱汁。

酱汁调好。

鸡熟了。

鸡切开，水果刀切开葱条，淋上酱汁。东莞石龙奇香鸡成功做出来啦。 此配方来源于广东省“粤菜师傅”工程培训教程。