红烧带鱼

带鱼洗净，划小刀，加入姜片，蒜片，葱头，1勺料酒，腌1个小时。

蒜切片，葱头切小段，姜切小块，小米椒切小段。

腌好的带鱼块，两面粘上面粉。

锅内放油，小火，将带鱼块放入锅内煎至两面黄后，将鱼块夹出。

锅内留少许油，倒入姜，蒜，葱段，小米粒炒香。然后倒入带鱼块。

到入调好的酱汁，加入清水平齐鱼块。 调好的酱汁包括：老抽半勺，生抽1勺，醋半勺，蚝油1勺，白糖5克，料酒1勺。 水开后小火焖十分钟后，揭开锅盖，转大火收汁。

装盘。