丝瓜虾肉饺子

温水197g中加入盐2.5g，倒入400g面粉中，搅拌、和成团，盖上放入冰箱醒面1小时。

从冰箱取出昨天早上买来速冻的鲜虾，加入少量水解冻；丝瓜切丁并剁碎，加入2勺盐，腌制20分钟后，用纱布挤去多余水份。

解冻半小时后剥虾，切丁并稍剁。

锅中倒入适量的菜油，倒入虾碎煸抄，至虾肉发红后，倒入蛋液（3个草鸡蛋液，加入适量盐打散），炒好装盘。

油锅中倒入葱姜碎及虾黄，爆香后，倒入丝瓜抄半熟后，接着倒入虾滑蛋，再加入适量盐、酱油、麻油调味，馅料完成！

揉面，分四次擀饺皮，每次12个挤子左右。 50个饺皮，馅料也正好！ 仅丝瓜丁要再剁碎些，才好包