余香素丝

木耳放一些甜菜糖与淀粉加清水泡发后洗净（木耳的泡发率约为三倍，甜菜糖可以促进泡发率，淀粉可以去除杂质）

用清水泡发大豆蛋白丝（大豆蛋白泡发率三倍）并挤干水分。

用上文调料中配方腌制大豆蛋白丝。

胡萝卜切丝， 青椒红椒切丝， 青笋切丝， 木耳切丝， 生姜切末。

备餐完毕～

调制作余香素糖醋汁。

起锅热油，放入郫县豆瓣酱翻炒。

放入大豆蛋白煸炒一会。

放入胡萝卜煸炒成软。

放入青红椒、青笋、木耳。

放入调好的料汁儿，翻炒勾芡。 （料汁量大，勾芡分两到三次）

炒制均匀～

翻炒出锅～

拍照后美美享用咯～