超大号玉子烧（鸡蛋豆腐）

鸡蛋液搅匀，消泡 准备一张纸折叠

锅里刷油，用折叠的纸把油擦一下（留下细密小油珠）

倒鸡蛋液之前都要用油纸擦一下，形成小油膜 再倒入鸡蛋液等中间鸡蛋液有点凝固起泡开始卷

卷的时候有点破皮没关系，后面蛋液会包进来

最后蛋液会这样做成一半玉子锅大小然后大火固定成型

表面焦黄即可

出锅切块 虽然表皮是焦黄 但是内心还是软嫩的

淋上少许鳗鱼汁 或者番茄酱 或者沙拉酱即可

工作餐，便当，郊游必备