芋泥咸蛋黄软欧包

厨师机揉面（步骤和做其他面包一样）：面团部分所有材料（除黄油外）放入揉面缸，低速后转中高速，后加入软化黄油，依然低速后转中高速，共20分钟左右。 面团揉好后取出整理下放入盆中，盖上保鲜膜进行一发。今天室温27℃左右，90分钟左右。

我盒马买的冷冻芋头，一袋200克，蒸了两袋。蒸熟后加入紫薯粉、炼乳、淡奶油和牛奶，在搅拌机里打匀。甜度、干湿度自己把握，我中途又加了炼乳、牛奶。放冰箱冷藏备用。 后来包的时候发现太湿了，不过做芋泥牛奶饮品正好！芋泥剩了一点，正好一杯芋泥牛奶。

我直接买了熟咸鸭蛋黄，加入玉米油和糖后捣碎，我觉得蛮湿的，加了20克奶粉进去。

酥粒做起来简单的，和做司康前面步骤类似。黄油无需软化，切丁后和粉类不停抓匀揉搓一会就好了。放冰箱冷藏备用。 可以戴手套操作，我习惯直接下手，反正自己吃无所谓。

炼乳+淡奶油+低粉搅拌均匀，倒入裱花袋备用。

面团一发完成后，揉压排气，平均分成6份，盖上保鲜膜松弛15分钟以上。 蛋黄也平分成6份备用。

松弛完成后取一个面团，擀开，包入芋泥咸蛋黄馅（我提前试了下，芋泥包住蛋黄），捏合，捏合处朝下放入烤盘。 关于面包怎么包，我是比较偷懒，就左右两侧拎起来捏合。其实应该从上往下卷起来，整理成橄榄状，大家可以百度。

由于芋泥太湿，操作黏糊糊的，就不高兴把蛋黄包入芋泥中了，直接铺一层芋泥、放蛋黄、再铺一层芋泥，包起来。 不过这样操作不太好，二发完成后发现面团底部有油渗出，第一个底部就没有。 全部包好后（忘了拍照）放烤箱二发，烤箱底部放碗热水，40分钟左右。

二发完成后取出，刷蛋液、撒上酥粒、割三道。 同时预热烤箱（上下火180℃）。

裱花袋剪一个小口，把炼乳酱挤入割口处。

全部挤好了放入预热好的烤箱，第二层（从下往上数，共4层），烤25分钟左右。中途视面包上色情况来确定需不需要盖锡纸。我的就没盖。

快烤好的状态。我用烤箱自带烤盘，下火160℃，上火190℃。一是因为自带烤盘不需要用烤架了，更接近烤箱底部；二是烤盘材质问题。三能金盘的话，我一般下火200℃，上火180℃。

上色满意后取出。

测了下右下角（应该是烤箱温度最低处）的面包内部温度，足够了。

取出面包，抽掉油布，放在烤架上晾凉即可。

放凉后尝了下，非常不错！面包柔软，馅料咸甜合适，好吃！

这个烤盘烤出来的面包底部都这样，不过倒不影响口感。