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老式蛋糕的做法

老式蛋糕

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活色生香的猫
这个配方是多年前蛋糕店的朋友给的,原配方里有泡打粉和蛋糕油、水,没有植物油。原配方:鸡蛋30个,糖1800克,低筋面粉2300克,泡打粉30克,盐20克,水1000克,蛋糕油70克。成品是6盘,10多斤。做法:蛋和糖一起打匀,打发变白为止,加蛋糕油打一会加水,然后加面粉、泡打粉、盐。

用料

老式蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋和糖加入厨师机搅拌盆中。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

高速打发,大约30分钟。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打至这种程度

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入面粉

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻拌至无均匀颗粒。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入玉米油。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻拌均匀。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻拌到这个程度。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱180度预热。模具中喷油或抹油,面糊倒入模具中,八分满即可。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

逐个注满。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

喜欢放芝麻可以加点。放入烤箱中层,20分钟。时间可以根据自己的面糊量调整。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不加芝麻也可以。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

觉得颜色可以了可以用牙签扎蛋糕没有粘着牙签的面糊即可。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉后脱模晾凉。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二天的早餐。成品称重结果:650克。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不错👌。

老式蛋糕的小贴士

鸡蛋:糖:面=1:1:1,油的重量是鸡蛋的1/10。这个配方偏甜,可以根据自己的喜好调整糖的量。还可以加点蜂蜜或水,我做的过程觉得面糊有一点点干。

菜谱创建时间:2022-09-19 07:41:02
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