印度瑪莎拉咖哩豬排骨

☢️醃製排骨： 🔸我买的是黑豬排骨肉600g 🔸優格100g，檸檬汁1茶匙，印度咖哩粉2茶，姜黄粉1小匙，印度瑪莎拉1小匙，鰹魚醬油1大匙➡️全部放入排骨中抓允冷藏一晚 😘印度瑪莎拉是像大陸五香粉那种，萬能淘寶有。

🍳先做咖哩基底： 🔸准备不沾雪平锅1个 🔸锅中放油30g中火加热 🔸洋蔥絲100g，月桂叶2片，肉桂1小块➡️炒洋蔥透明出香味

🔸姜黃末10g，姜末10g，蒜末10g➡️轉炆火加蓋燜炒大概10分钟微焦糖色（中間几次开蓋翻拌几下） 🔸黑糖1大匙放入➡️幫助快速焦糖色大概2分钟

🔸提前準備香料粉：姜黃粉1茶匙 香菜籽粉1茶匙 咖哩粉1大匙 紅椒粉2茶匙 煙燻甜椒粉1茶匙 印度瑪莎拉2小匙 綠豆寇粉1小匙 水50cc➡️先拌勻 🔸锅子離開火源，碗中香料糊放入锅中拌勻，在放火源上炒。

🔸炒1分钟此圖狀態即可，香料粉需要油脂加上小火力炒出香味，不可炒久，火力过大是苦的，一鍋咖哩就浪費。

🔸提前准备要打泥的食材杯：苹果50g 蕃茄100g 生腰果10g 芹菜20g 青龍椒10g 鰹魚醬油50cc➡️打成泥 🔸鍋子離開火源，⬆️食材杯中料全部倒入鍋中，在放火源上炒允。

🔸洋蔥酥20g 蒜酥5g➡️放入鍋中炒允 🔸加蓋燜炒10分钟出香味（中間需开蓋几次翻炒） 🔸2️⃣圖狀態关火，咖哩基底完成。 😘炒咖哩基底全程炆火，对新手也可以操作成功。

🍳開始炖煮豬排骨咖哩： 🔸將咖哩基底倒入电饭煲锅子中 🔸高湯或水500cc，盐1.5茶匙，白起司片10g（夾三明治的那種可代替鮮奶油）➡️全部放入咖哩锅中，在放燃氣灶上煮滾。

🔸醃製一晚的豬排骨放入咖哩锅中，在次煮滾，煮肉發白大概2分钟，邊煮邊攪拌。

🔸放入紅蘿蔔块200g拌勻，再次煮滾 🔸將电饭煲锅子转电饭煲炖煮［煮粥鍵 煮1.5小時 檢查肉熟度］ 😘我的是黑豬排骨需炖1.5小時，白豬排骨需炖40分钟看熟度。

🤓炖煮了1.5小時熟了，濃郁的咖哩味太香了，印度瑪莎拉1小匙加入拌勻即可。

😋裝盤均勻淋上檸檬汁1茶匙，撒上香菜叶末，撒香菜的沒有拍圖，但是要放香菜的。

😘我用的量匙