酥掉渣的叉烧酥

将油皮揉至光滑，静置10分钟左右再揉一会儿，整圆包保鲜膜冷藏醒1-2小时。油酥揉匀后同样冷藏。

将五花肉切成小丁，洋葱切碎，锅中加入少许油，将洋葱炒香后放入肉丁煸炒至出油，加入调味料及冰糖翻炒一会儿，冰糖融化后加入淀粉水混合均匀即可关火。

晾凉后分成30g一个。

将醒好的油皮分成20g一个，油酥12g一个。

油皮按扁包入油酥。

擀卷两次（不要太长，第一次10cm，第二次15cm），醒一会儿，中间压一下，两端收进去，擀成直径8-10cm的圆片。

补一张过程图旧图。

包进肉馅收紧口，按扁一些放入烤盘。可以刷蛋液撒芝麻，也可以不撒。

烤箱预热180度，中下层烤25-28分钟至表面微黄即可。成品香酥，叉烧馅儿咸甜适中！