家常豆腐

买的在水中包装的豆腐，洗净放回盒中放入冰箱一天。之后表面会干燥化。 将干木耳烫水泡半个小时以上。 之后将豆腐切成三角形下烧热豆油锅煎制，家庭电炉灶大火煎十几分钟，直至双面金红且表壳变硬。然后捞出沥干油备用。 剩余的油用来滑炒辣椒段后捞出备用。

刚才的油继续加入培根片煸炒，等肉收缩变色后加入姜片煸炒，少量豆瓣酱炒出红油。然后加入少量开水。此时再加入少量白糖，少量鸡精，少量生抽，少量盐，然后加入豆腐加盖烧一分钟入味。以后加入木耳和葱段继续加盖在烧一分钟。之后见汤汁少许时加入少量水淀粉勾芡。用盐调味后之后出锅。