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8寸古早蛋糕
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作者：
an安妈小厨房
用料
8寸古早蛋糕的做法步骤
步骤 1
准备好所有材料
步骤 2
玉米油加热出现丝状关火
步骤 3
盆底部出现一丝丝的状态
步骤 4
筛入低筋面粉
步骤 5
快速搅匀
步骤 6
倒入牛奶，拌匀
步骤 7
分离蛋白和蛋黄，蛋黄直接加入面糊中
步骤 8
快速搅拌蛋黄糊，搅拌均匀
步骤 9
蛋清中加入盐，玉米淀粉和糖，糖最后分三次加入！搅拌前，出现大鱼眼泡，泡沫细腻三个阶段加入糖！用电动打蛋器快速搅拌！
步骤 10
打发出现小弯钩即可
步骤 11
将1/3蛋白糊加入蛋黄糊中！翻拌+切拌手法拌匀！
步骤 12
再将拌入蛋白糊的蛋黄糊一次倒入剩下的蛋白糊中，翻拌均匀
步骤 13
再倒入铺好油纸的模具中，从高处倒入
步骤 14
烤箱预热上下火150度，烤盘中放入热水，采用水浴法
步骤 15
烤制1小时
步骤 16
到时间立刻从烤箱中取出放在晾网上晾凉
步骤 17
组织很细腻
步骤 18
口感绵软，甜度刚刚好
步骤 19
晾凉后密封保存即可，2天内吃完最好
菜谱创建时间：2022-09-20 17:33:09
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