肉末奶汁蘑菇千层面（含千层面做法）Lasagne <302小厨房>

丰富的口味~~~

原料图（有部分食材忘了入境）

我们先制作手工千层面面皮，也可以用现成的干制的面皮。这次我用的是意大利面专用面粉（杜伦硬质小麦粉），做出来的口感和我们日常用的面粉相比稍硬一些。

这边是2个全蛋+1个蛋黄的重量

100g蛋液+200g面粉，所以这次用了大约230g的面粉。 面粉、盐、蛋液简单用叉子混合均匀后轻轻揉均匀

刚开始不需要揉成光滑面团，盖上保鲜膜10min，使面团充分吸收蛋液，之后轻轻揉成至光滑面团就容易的多

像这样就可以啦，继续盖上保鲜膜，松弛30min。与此同时我们可以制作肉酱了

锅底放橄榄油将洋葱碎炒至透明

之后加入大蒜碎简单翻炒，加入猪肉馅和牛肉馅炒散

加入白葡萄酒烹出香气

之后加入番茄块、盐、黑胡椒碎、意大利混合香草翻炒均匀，再次

盖上锅盖最小火焖煮30min

30min后肉已经入味了，但是会比较湿润，我们需要少量多次加入干面粉并充分混合均匀，降低肉酱的流动性

像这样的质感就可以啦，关火后盖上盖子保温就好

松弛好的面团拍扁

用压面机或者擀面杖擀成薄片

慢慢的减少厚度，不要太厚，稍微薄一些没有问题

根据一会儿需要的容器大小切分成面片即可（擀好的面片之间撒一些面粉防止沾粘，再盖上布防止干裂）

下面制作一下蘑菇白酱，锅底放入黄油融化

加入厚切的口蘑片简单翻炒（蘑菇很容易吸油）

之后加入干面粉中小火加热

面粉会从蘑菇中把油拽出来，我们只要尽量的将成块的面粉大致碾碎就可以，闻到明显的黄油面香就可以了

加入牛奶

继续中小火加热，搅动锅中的所有食材，使黄油炒面尽量充分的被融到牛奶中

一旦牛奶被加热，就可以看到迅速成为浓稠的面糊，此时一定要注意不要糊掉，关火

关火后加入干酪碎，利用余温将干酪融化

像这样再加入盐和胡椒调味就可以啦，白酱要做完立刻用，不然容易凝固

如果你用的是干的千层面面皮，请先用热水将其煮软后吸水再用。 如果你也是制作的新鲜的意面皮，完全可以不煮直接用 烤盘下方铺上两层面皮

之后铺入一层肉酱（可以看到没有多余的汤汤水水的感觉）

之后盖上一层面皮，表面喷一些水

再铺上一层蘑菇白酱

之后再铺上一层面皮、一层肉酱、一层面皮、一层白酱，以此类推，直至用完所有的原料

像这样满满的一个烤盘就很完美了

铺上最后一层面皮，喷上一些水

再撒上一些干酪碎就完工啦

放入烤箱180℃，中层，烤30min就好啦。如果想要美美的微焦感，可以在最后阶段升温至200℃，移至上层快烤一下

是不是很满足的样子

推荐配上一些清爽的食物来吃，罪恶感会少一些~~