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红烧平鱼（鲳鱼，静鱼）
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作者：
暖是春天的风
用料
红烧平鱼（鲳鱼，静鱼）的做法步骤
步骤 1
新鲜的平鱼净膛，洗净，鱼身划几个口，方便入味儿
步骤 2
一小把粗海盐，涂抹鱼身
步骤 3
腌制一小时入味儿，做的时候不要加盐了
步骤 4
也可以不用腌制，做的时候记得加盐。如果用粗盐腌制过，做之前就要把盐粒洗掉，以免过咸，洗净后用厨房纸把表面水分擦拭干净
步骤 5
为了防止一会儿煎制鱼的时候粘锅，可以在鱼身薄薄撒一层面粉，一点点就够，只要让鱼身上没那么多水分，记得拍去多余的面粉
步骤 6
处理过的鱼备用
步骤 7
锅中放少许油
步骤 8
六成热后把鱼放进去煎
步骤 9
翻面后鱼皮不粘锅，把姜蒜放入锅中
步骤 10
倒入生抽
步骤 11
倒入少许米醋去腥
步骤 12
加少许白糖提鲜
步骤 13
少许胡椒粉去腥增香
步骤 14
最后加开水，小火烧15分钟
步骤 15
中间可以翻个面，把汤汁收粘稠即可
步骤 16
鱼肉鲜美无比
步骤 17
肉质细腻，别看鱼肉是白色的，但因为提前用粗海盐腌制过，所以鱼肉特别鲜美入味
菜谱创建时间：2022-09-20 21:06:10
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