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香酥黄剑鱼
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作者：
Amiao私房菜
用料
香酥黄剑鱼的做法步骤
步骤 1
这小鱼身体很薄，刺多，但是因为有点油性，所以慢炸很快炸酥，又香又脆，青岛本地叫“黄剑”。去除鱼鳃肚肠，洗净不用刮鳞，一点盐，料酒稍微腌一下，开炸前淋点醋，倒掉盆中的汤水
步骤 2
热油，放入小鱼直接炸，注意下鱼别被热油溅起烫到，锅盖当盾牌，离开八丈远，放入鱼炸到水分差不多不那么激烈噼啪作响就改小火，再翻面炸透，吸油装盘，小鱼就好，大点的没炸透可以复炸一遍
步骤 3
可香可香了😻
香酥黄剑鱼的小贴士
注意别被热油溅起烫到
菜谱创建时间：2022-09-20 21:54:51
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