过油肉拉条子

首先和面，面粉里撒一勺盐增加韧性，水少量多次加，一直用筷子搅拌，到啥程度呢，盆上的面全部能滚到一起然后也不粘盆就差不多了。 先把面揉到一起，拿个容器把面团盖上醒15分钟再揉，这个动作重复两次基本就差不多了。

把面切成差不多剂子然后盘成图片中的样子，刷上油，拿个保鲜膜封上然后开始备菜

牛肉切片，少量白胡椒粉蚝油淀粉抓匀。番茄切碎，洋葱，辣椒，泡发黑木耳，娃娃菜以及大葱切好备用

先把牛肉过油，油要多不然不算炸算炒，这个油可以滤出来重复利用以后炒菜用

然后除大葱以外的蔬菜过油

用笊篱滤一下过完油的肉和菜

拉条子很简单，水开了以后下扯细的面条，粗细按个人喜好，煮好以后冷水冲一下更爽滑劲道

现在开始炒菜了，大蒜末和大葱一点油爆香，这次炒菜油就不用多了因为菜过油了比较润。

番茄丢进去炒出汁水（我用了网友安利的冻番茄，确实很方便

下过完油的菜一起炒，加适量生抽，老抽，盐，蚝油一起翻炒几下

炒完了准备盖面

这个新疆辣椒酱拌面贼好吃

铺上炒好的菜来一点辣椒酱拌开就可以大快朵颐啦！这他妈也太像了

怪不得每个去过新疆的人都对过油肉拌面念念不忘，他真的值得！