火爆大头菜又名手撕包菜

Name: 火爆大头菜又名手撕包菜
Ingredients: 1个包菜; 一小块五花肉; 5-8个干辣椒; 适量花椒; 可用可不用鲜辣椒; 适量盐; 适量鸡精; 2勺生抽; 1勺醋; 4瓣蒜子; 切碎葱白; 少许姜末

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作者：重庆人在长春吃点啥

真的巨好吃巨下饭，跟着我做准没错，这道菜呢是大火快炒，所有食材提前都准备好，包菜要选小棵的，快炒菜锅一定要烧热热的，锅气很重要！

用料

火爆大头菜又名手撕包菜的做法步骤

步骤 1

包菜把根切掉，然后冲洗干净，刀拍一下拍松，再去掉心不要，手撕小块，肉切片，葱花切好备用！干辣椒剪断！包菜一定不要切完洗，这样水分太多炒出来就不好吃了

步骤 2

锅烧热，少放油，下五花肉煸出油煸酥，下蒜子炒香

步骤 3

然后下入花椒粒，干辣椒，葱姜炒香

步骤 4

烹入生抽上个色

步骤 5

接着放入包菜，大火翻炒，用勺子在锅里怼一怼包菜梗，然后放入盐和鸡精，盐要早放，包菜也容易成熟

步骤 6

大火翻炒至断生

步骤 7

出锅之前在锅周围一圈烹入锅边醋，然后翻炒醋香味挥发出锅

步骤 8

装盘即可

火爆大头菜又名手撕包菜的小贴士

火一定要大，手一定要快，川菜家常快炒，炒出汤就是失败

菜谱创建时间：2022-09-22 20:39:02

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