糯米锅巴

糯米洗净，冷水浸泡7-8小时，捞出沥干水分，加入玉米淀粉、盐搅拌均匀备用；

锅中倒油，烧到丢一粒米进去能迅速浮起就说明温度可以了；

平勺薄薄的铺上一层糯米，记得一定要薄，太厚了咬不动； 放进锅中炸几秒钟提起来再放进去，这样反复操作几次，稍微有点定型了，将勺子反转过来，用筷子顶一下背面锅巴就下来了，中火慢慢炸至两面金黄即可； 注意：火不能太小，否则炸出来不够酥脆，会很硬。