水煮肉片——鸡肉嫩滑的秘诀

鸡肉嫩滑的秘诀在切的时候，横着片，就是一层层的。然后加料酒盐抓，然后淀粉和生抽，最后用油封住。

干辣椒和青花椒用干锅分开爆焙一下，然后刀背撵。

锅里放油，豆芽，青菜等你喜欢的菜炒。炒到趴了，放一丢丢盐。

锅里少油，爆葱姜，大蒜末和郫县豆瓣酱。

加水，煮五分钟出味。

打掉料渣。

我喜欢的脆豆腐，煮一下。

全部放在大碗里面。

关火，一片片放肉，目的是一起熟，同时不会老。

肉片飘上来，熟了。

倒入大碗或者锅仔里面，铺上刚才的青花椒和辣椒。撒芝麻

热油浇上。

香菜点缀。