大闸蟹洗净,放姜片,少许料酒蒸16分钟
用梭子蟹也可以
所有材料(花雕酒除外)放锅中,煮开,转小火煮2分钟
倒入花雕酒,煮开立刻熄火,放凉
蒸好的蟹放入容器中
冷却的酱汁倒入螃蟹中,放冰箱浸泡12-24小时。
泡好沥干即可切块食用。
想更入味,可以泡一天。淡水蟹浸泡时间长些,海蟹本身就有咸味,可以减少浸泡时间,或减少生抽的量。
汁水也可以用来泡鲍鱼,但是不要泡太久。
1. 酱汁用来泡虾子也可以 2. 喜甜的可以多加冰糖 3. 鲍鱼不要泡太久,以免太咸 4. 生抽不同品牌咸度不同,自己尝尝太咸适量加水,或减少生抽的量 5. 喜欢酒味可以放多至一倍的酒