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酸菜鱼🐟
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作者：
安然吖-
用料
酸菜鱼🐟的做法步骤
步骤 1
黑鱼清洗干净，鱼骨切块，鱼肉切片。鱼肉里加入一勺盐
步骤 2
反复揉捏
步骤 3
捏出脏东西
步骤 4
有很多泡沫出来
步骤 5
然后用清水洗干净。再加盐揉捏，再用水冲洗，反复6次（虽然比较麻烦，但是这个是鱼肉不腥的秘诀）
步骤 6
鱼肉清洗干净后，用厨房纸吸干水分，鱼肉放入碗里，加入一勺盐、一勺鸡精、一勺胡椒粉、一勺料酒、一个鸡蛋清，再加入适量淀粉
步骤 7
抓至粘稠备用
步骤 8
鱼骨浸泡出血水，用厨房纸巾擦去水分
步骤 9
锅内放油，放入鱼骨煎至两面金黄，盛出备用
步骤 10
锅内倒油，放入大蒜、干辣椒、姜片爆香，放入咸菜炒4分钟，炒干水分
步骤 11
放入煎香的鱼骨
步骤 12
倒入开水，煮开，放入2勺鸡精调味
步骤 13
放入金针菇、豆腐泡
步骤 14
把配菜捞出来放在碗里
步骤 15
小火煮开
步骤 16
放入鱼片
步骤 17
烫至白色，捞出放入碗里
步骤 18
放上干辣椒，撒上葱花
步骤 19
热油激发香味
步骤 20
鲜嫩好吃
菜谱创建时间：2022-09-25 17:38:58
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