溜肉段

前槽肉泡净血水，切成小块儿的，色子块

先少许盐为坻为味，在上浆挂上土豆淀粉抓均然后加入少许豆油抓均，上色好看，下油锅炸时防止崩

油锅六成热，均匀的下入，抓好的肉段生坯，炸制定型在翻动打散

炸制七成熟敲打捞出来，油锅升温再倒入复炸，捞出，控油

将油倒出，在加少许油，下入葱姜爆锅，下入胡萝卜，尖椒片，然后倒入炸好的肉段

倒入调好的料汁，均匀的翻炒，将汁挂均匀，料计（蚝油、味极鲜、盐、糖、醋、鸡精加适量水）搅均匀，加少许淀粉搅均倒入翻炒

外皮酥脆，咸香味美的溜肉段制作完成，味道好极了！