牛肉炖土豆：牛肉变得软烂的诀窍三放三不放

1.牛肉用白水泡半天，换两次水，去除血沫。 2.冷水下锅，放两滴白酒，姜片焯水。 3.水开后，把血沫撇出来，捞出来牛肉。 4.一定用热水把牛肉洗干净。

碗里准备干辣椒，蒜，红茶，葱段，姜片

锅里热油，倒入牛肉炒干水分

放入干料接着炒

再倒入酱油，老抽，耗油，香叶，山楂，自制胡辣椒，西红柿丁继续翻炒。

倒入啤酒闷一会儿

倒入开水，一定开水。

水烧开，小火慢炖两个小时，煤气最小的火。

土豆切小块，泡入水中，防止氧化。

胡萝卜切块。

牛肉炖烂了，捞出来料渣，放盐。放入土豆，胡萝卜，大火烧开，转小火炖10分钟就好了,锅盖开一点点，这样土豆更好吃。