常用法式无糖面包简方汇总

Name: 常用法式无糖面包简方汇总
Ingredients: 5个一、橙香巧克力欧包; 1、波兰种; 150克高筋面粉/新良多谷物粉; 150克水; 1克酵母; 2、主面团（冷藏水合）; 350克新良黑金吐司粉; 230克水; 7克盐; 3、后加部分; 4克酵母; 25克后加水（酌情添加）; 45克橙皮丁; 15克柠檬皮丁; 60克耐高温巧克力豆（法芙娜85%）; 500克总面粉; 1020克面团总重; 5个分割数量; 190~200每个克重; 6个二、全麦奇亚籽无糖低脂欧包; 300克1、波兰种; 150克新良黑金全麦粉; 150克水; 1克酵母; 2、汤种（先浸泡后小火煮至65度）; 20克奇亚籽; 80克水; 3、主面团（加放冷却的汤种后冷藏水合）; 350克新良黑金吐司粉; 7克盐