红烧开化石斑鱼

将鱼去内脏，洗净

往锅内放适量菜籽油，烧至7成热后放石斑鱼滑锅，双面煎黄时，投入姜、蒜、辣椒、料酒，盐糖，老抽，加山泉水，中火焖烧10—15分钟，加紫苏、葱，待收汤时即可出锅。