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除黄油、可可粉、热牛奶、咖啡粉和热水外,将所有材料加入厨师机里。

揉出粗膜后,加入黄油,继续搅打,直至揉出手套膜。

将面团按照2:1:1分三份。其中大的面团揉圆放置一旁,盖上保鲜膜或者小碗,发酵至两倍大。

可可粉和热牛奶搅拌均匀,加入其中一份小的面团里(即1/4面团)

将巧克力液与面团混合均匀,也可借助厨师机低速揉均匀。放置一旁,盖上保鲜膜或者小碗,发酵至两倍大。

咖啡粉加入热水中搅匀,加入另外一份小面团中。

揉均匀。

放置一旁,盖上保鲜膜或者小碗,发酵至两倍大。

发酵好的面团,轻拍排气,原色擀成20×30cm。

咖啡和可可面团分别擀成10×30cm。

对折之后叠在原色面团上,从一侧满满卷起,收口处捏紧。

面团中间切开但不要切断,扭成麻花形状,翻转底部朝中间收紧(tips:切口尽量朝外,这样花纹才会更加明显哦)

放入260g吐司模具进行二次发酵。发酵至8分满,加盖进入烤箱,上下火180度,烤20min。(非免预热烤箱需要提前预热)。

出炉冷却之后,就可以切啦!
鲜酵母的用量是干酵母的3倍左右














