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凉拌牛腱子 <302小厨房>
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作者：
302小厨房
用料
凉拌牛腱子 <302小厨房>的做法步骤
步骤 1
煮牛腱子原料图，牛腱子推荐浸泡在较多水中，使血水渗出，期间换几次水这样煮出来的牛腱子味道比较小
步骤 2
牛腱子冷水下锅，什么都不加直接煮开
步骤 3
煮开后去除浮沫
步骤 4
待不再有较多浮沫产生后加入料酒和拍散的生姜
步骤 5
小火煮2h
步骤 6
之后取出，用塑料袋或保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏隔夜。肉在冷却的时候会收紧，这样更容易切出完整的片
步骤 7
下面就可以制作最后的灵魂拌牛腱啦
步骤 8
首先把牛腱子切成薄厚适当的片
步骤 9
香菜、小米辣、葱白、大蒜切碎，之后放入到大碗中备用
步骤 10
锅中放4勺油，放入花椒中火加热直至烧热微焦
步骤 11
热油直接淋到香料上，利用热量激发香料的香气，快速翻拌一下
步骤 12
之后加入黑胡椒碎、生抽、米醋、白糖翻拌均匀
步骤 13
尝一下是不是自己的口味，可以改变比例，只有自己最喜欢的才是最好的
步骤 14
最后将料汁与牛肉片轻轻翻拌均匀即可，无需腌渍，直接盛入盘中就可以享用
步骤 15
是不是很方便~~
凉拌牛腱子 <302小厨房>的小贴士
1，牛腱子口感很好，其中小腱子是最好吃的，价格也是最高的； 2，料汁可以根据自己的口味调整。
菜谱创建时间：2022-09-28 10:30:34
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